Bist du bereit für den perfekten Frühlings-Snack? Diese Spargel-Schinken-Schnecken sind die Rettung für jeden Brunch und jede Party. Während klassischer Spargel oft viel Vorbereitung braucht, zauberst du aus einer Rolle Blätterteig und ein paar Stangen grünem Spargel im Handumdrehen ein echtes Gourmet-Erlebnis.
Durch das kurze Blanchieren des Spargels in Salz-Zucker-Wasser bleibt er im Ofen saftig und behält seine leuchtend grüne Farbe. Die Sauce Hollandaise im Inneren sorgt dafür, dass die Schnecken beim Backen nicht austrocknen, sondern eine unwiderstehlich cremige Textur entwickeln. Einfach, schnell und garantiert der Star auf deinem Tisch!
Knusprige Blätterteig-Schnecken mit Spargel, Schinken & Hollandaise
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig]
- 4 EL Sauce Hollandaise [Sauce Hollandaise Creme]
- 75 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Emmentaler [Käse, Milchprodukt]
- 100 g Schinken fein gehackt [Schinken, Fleisch]
- 150 g grüner Spargel [Spargel Gemüse]
- 1 TL Salz & 1 EL Zucker für das Kochwasser [Gewürze]
- 1 Ei zum Bestreichen [Ei, Bindemittel]
Zubereitung
- Spargel vorbereiten: Den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. In kochendem Wasser mit Salz und Zucker ca. 2-3 Minuten blanchieren. (Dieser Schritt ist optional, sorgt aber für ein intensiveres Aroma). Danach abtropfen und abkühlen lassen.
- Teig bestreichen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig entrollen und gleichmäßig mit der Sauce Hollandaise bestreichen, dabei am oberen Rand einen ca. 3 cm breiten Streifen frei lassen.
- Belegen: Den geriebenen Käse und den fein gehackten Schinken gleichmäßig über der Sauce verteilen. Den blanchierten Spargel waagerecht im oberen Drittel des Teigs platzieren.
- Rollen: Den freien Rand mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Den Teig fest aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Veredeln: Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Oberseiten ebenfalls mit dem restlichen Ei bestreichen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Nach Belieben mit zusätzlicher Sauce Hollandaise servieren.
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