Diese herzhaften Schnecken kombinieren alle Klassiker der Spargelzeit in einem handlichen Snack. Mit cremiger Sauce Hollandaise, würzigem Schinken und knackigem grünen Spargel sind sie in nur 40 Minuten servierbereit.
Gericht Fingerfood, Snack, Vorspeise
Zutaten
1Pck. frischer Blätterteig275 g [Blätterteig, Fertigteig]
4EL Sauce Hollandaise [Sauce Hollandaise Creme]
75ggeriebener Käsez.B. Gouda oder Emmentaler [Käse, Milchprodukt]
100gSchinkenfein gehackt [Schinken, Fleisch]
150ggrüner Spargel [Spargel Gemüse]
1TL Salz & 1 EL Zuckerfür das Kochwasser [Gewürze]
1Eizum Bestreichen [Ei, Bindemittel]
Zubereitung
Spargel vorbereiten: Den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. In kochendem Wasser mit Salz und Zucker ca. 2-3 Minuten blanchieren. (Dieser Schritt ist optional, sorgt aber für ein intensiveres Aroma). Danach abtropfen und abkühlen lassen.
Teig bestreichen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig entrollen und gleichmäßig mit der Sauce Hollandaise bestreichen, dabei am oberen Rand einen ca. 3 cm breiten Streifen frei lassen.
Belegen: Den geriebenen Käse und den fein gehackten Schinken gleichmäßig über der Sauce verteilen. Den blanchierten Spargel waagerecht im oberen Drittel des Teigs platzieren.
Rollen: Den freien Rand mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Den Teig fest aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Veredeln: Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Oberseiten ebenfalls mit dem restlichen Ei bestreichen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Servieren: Nach Belieben mit zusätzlicher Sauce Hollandaise servieren.
