Pudding kochen: Aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen festen Pudding kochen. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken (verhindert Hautbildung) und vollständig auskühlen lassen.

Vorbereitung: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Füllen & Formen: Den Blätterteig entrollen. Die Oberfläche mit dem kalten Pudding bestreichen, den Teig falten oder rollen und in Streifen schneiden. Die Streifen zu Brezeln formen (eindrehen und die Enden festdrücken).

Veredeln: Die Brezeln auf das Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und großzügig mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen, bis sie schön aufgegangen sind.

Finish: Die Brezeln abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.