Knackiger grüner Spargel wird in würzigen Schinken gewickelt und auf einem Käsebett in Blätterteig gebacken. Ein schnelles, elegantes Rezept für die Spargelsaison, verfeinert mit Sesam und Sauce Hollandaise.
Gericht Hauptgericht, Snack
Zutaten
18Stangen grüner Spargel [Spargel Gemüse]
1TL Salz & 1 TL Zuckerfür das Kochwasser [Gewürze]
Spargel vorbereiten: Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 3 Minuten blanchieren. Danach abgießen und gut auskühlen lassen.
Teig schneiden: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig entrollen und in 6 gleichgroße Rechtecke schneiden.
Belegen: Auf jedes Teigstück mittig eine Scheibe Käse legen.
Wickeln: Jeweils 3 Stangen Spargel fest in eine Scheibe Prosciutto einwickeln. Dieses Spargel-Schinken-Bündel mittig auf den Käse platzieren.
Formen: Die beiden gegenüberliegenden Seiten des Teigs über der Füllung zusammenschlagen und leicht festdrücken, sodass eine „Boot-Form“ entsteht, bei der die Spargelspitzen an den Enden herausragen.
Veredeln: Die Taschen auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Servieren: Die knusprigen Taschen nach Belieben mit warmer Sauce Hollandaise übergießen oder diese separat dazu reichen.
