Endlich ist wieder Spargelzeit! Aber warum den Klassiker immer nur mit Kartoffeln servieren? Diese Spargel-Schinken-Käse-Taschen bringen frischen Wind auf deinen Teller. Das Geheimnis liegt im kurzen Vorkochen des Spargels in einer Salz-Zucker-Mischung, was ihm ein unvergleichliches Aroma verleiht.
In Kombination mit edlem Prosciutto und einer kräftigen Scheibe Käse entstehen kleine „Schiffchen“, die im Ofen goldbraun und unwiderstehlich knusprig backen. Ob als elegante Vorspeise, leichtes Abendessen oder Highlight für den Osterbrunch – dieses Rezept ist in weniger als 40 Minuten fertig und schmeckt wie direkt aus der Gourmet-Küche!
Herzhafte Spargel-Boote mit Prosciutto und Käse
Zutaten
- 18 Stangen grüner Spargel [Spargel Gemüse]
- 1 TL Salz & 1 TL Zucker für das Kochwasser [Gewürze]
- 6 Scheiben Prosciutto oder anderer Rohschinken [Schinken, Fleisch]
- 6 Scheiben Käse z.B. Gouda oder Emmentaler [Käse, Milchprodukt]
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig]
- 1 Ei zum Bestreichen [Ei, Bindemittel]
- 1 EL Sesamsamen [Sesam Topping]
- Sauce Hollandaise zum Servieren [Hollandaise, Sauce]
Zubereitung
- Spargel vorbereiten: Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 3 Minuten blanchieren. Danach abgießen und gut auskühlen lassen.
- Teig schneiden: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig entrollen und in 6 gleichgroße Rechtecke schneiden.
- Belegen: Auf jedes Teigstück mittig eine Scheibe Käse legen.
- Wickeln: Jeweils 3 Stangen Spargel fest in eine Scheibe Prosciutto einwickeln. Dieses Spargel-Schinken-Bündel mittig auf den Käse platzieren.
- Formen: Die beiden gegenüberliegenden Seiten des Teigs über der Füllung zusammenschlagen und leicht festdrücken, sodass eine „Boot-Form“ entsteht, bei der die Spargelspitzen an den Enden herausragen.
- Veredeln: Die Taschen auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Die knusprigen Taschen nach Belieben mit warmer Sauce Hollandaise übergießen oder diese separat dazu reichen.
