Wenn die Erdbeersaison beginnt, gibt es kein Halten mehr! Diese Erdbeer-Pudding-Kissen (im Ungarischen bekannt als Epres-pudingos párnák) sind die perfekte Antwort auf die Lust nach etwas Süßem, Fruchtigem und Knusprigem.
Das Geniale an diesem Rezept? Die Füllung! Anstatt lange am Herd zu stehen, nutzen wir einen Blitz-Pudding-Trick mit Schlagsahne, der für eine unglaublich standfeste und luftige Creme sorgt. Kombiniert mit der Frische sonnengereifter Erdbeeren und dem Crunch von gehobelten Mandeln, werden diese Kissen zum Star jeder Kaffeetafel. In nur 15 Minuten im Ofen zauberst du ein Dessert, das so elegant aussieht wie vom Konditor, aber fast keine Mühe macht.
Luftige Erdbeer-Pudding-Kissen mit Mandel-Crunch
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g [Blätterteig, Fertigteig]
- 1 Ei zum Bestreichen [Ei, Bindemittel]
- 2 EL gehobelte Mandeln [Mandeln Topping]
- Puderzucker zum Bestäuben [Zucker Dekoration]
Für die Füllung:
- 400 ml Schlagsahne kalt [Schlagsahne, Milchprodukt]
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver ohne Kochen / Instant [Puddingpulver, Creme]
- 6-8 frische Erdbeeren in Scheiben geschnitten [Erdbeeren, Frucht]
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kissen formen: Den Blätterteig entrollen und in 12 gleichgroße Rechtecke schneiden. 6 dieser Rechtecke großzügig mit verquirltem Ei bestreichen.
- Stapeln: Jeweils ein unbestrichenes Rechteck passgenau auf ein mit Ei bestrichenes Rechteck legen (so entstehen 6 doppellagige Kissen).
- Veredeln: Die Oberseite der Kissen ebenfalls mit Ei bestreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen, bis sie hoch aufgegangen sind. Vollständig abkühlen lassen.
- Creme zubereiten: Die kalte Schlagsahne in eine Schüssel geben, das Instant-Puddingpulver hinzufügen und mit dem Mixer aufschlagen, bis eine sehr feste, cremige Masse entsteht.
- Füllen: Die abgekühlten Kissen vorsichtig waagerecht halbieren (wie ein Brötchen). Die untere Hälfte mit der Puddingcreme und den Erdbeerscheiben belegen.
- Finish: Den "Deckel" wieder aufsetzen und die Kissen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
