Warum kompliziert, wenn es auch einfach und genial geht? Diese Blaubeer-Quark-Muffins beweisen, dass man mit einer Rolle Blätterteig und einer Muffinform wahre Wunder bewirken kann.
Anstatt mühsam einen Mürbeteig vorzubereiten, nutzen wir den Blätterteig als knusprige Basis. Die Füllung aus Speisequark und Vanillepuddingpulver sorgt dafür, dass die Muffins beim Backen stabil bleiben und im Inneren herrlich cremig werden. Die frischen Blaubeeren und die gehobelten Mandeln geben dem Ganzen das perfekte Finish. In nur 20 Minuten im Ofen zauberst du ein Dessert, das aussieht wie frisch vom Konditor, aber kaum Arbeit macht. Ein echter Geheimtipp für den Frühling!
Schnelle Blaubeer-Quark-Muffins im Blätterteigmantel
Zutaten
- 1 Pck. frischer Blätterteig 275 g
- Butter zum Einfetten der Muffinform
- 1 Ei zum Bestreichen
- 2 EL gehobelte Mandeln
- Puderzucker zum Bestäuben
Für die Füllung:
- 250 g Speisequark
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 85 g frische Blaubeeren
Zubereitung
- Füllung vorbereiten: Den Speisequark mit Zucker, Vanilleextrakt und Puddingpulver glatt rühren.
- Form vorbereiten: Eine Muffinform gründlich mit Butter einfetten. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schneiden: Den Blätterteig entrollen und in 12 gleichgroße Quadrate schneiden.
- Füllen: Die Teigquadrate in die Vertiefungen der Muffinform drücken. Die Quarkcreme gleichmäßig auf die Körbchen verteilen.
- Veredeln: Die überstehenden Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen. Die Blaubeeren auf die Creme geben und alles mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Finish: Die Muffins vollständig abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
