Kann man rohen Blätterteig einfrieren? So bleibt er frisch!
Viele fragen sich, ob man frischen Blätterteig aus dem Kühlregal oder selbstgemachten Teig einfrieren kann. Die kurze Antwort: Ja, absolut! Hier erfährst du, worauf du achten musst, damit der Teig nach dem Auftauen noch perfekt aufgeht.
So frierst du Blätterteig richtig ein:
Originalverpackung: Gekaufter Teig kann meist direkt in der ungeöffneten Packung ins Gefrierfach.
Portionieren: Rolle den Teig am besten mit Backpapier ein. So klebt er nicht zusammen und du kannst ihn später leichter verarbeiten.
Luftdicht verpacken: Nutze einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Der Teig hält sich so bis zu 3 Monate.
Der wichtigste Trick: Richtig auftauen
Taue den Blätterteig immer langsam im Kühlschrank auf (ca. 2–3 Stunden). Wenn er zu schnell warm wird, schmilzt das Fett zwischen den Schichten, und der Teig verliert seine blättrige Struktur.
Kleiner Tipp: Verarbeite den Teig, solange er noch leicht kühl ist – so wird er im Ofen besonders knusprig!
